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职业技能鉴定
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餐饮服务人员
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[单选题]化学农药污染环境,可通过()作用于人体。
正确答案 :
A
生物富集作用
[单选题]叶大茎粗,茎呈黄白色的蕹菜是( )。
正确答案 :
A
水蕹
[单选题]烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。
正确答案 :
C
相对长一些
[单选题]黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。
正确答案 :
A
此地帮
[单选题]硬质面包面团分割时,要求动作快速,面团的全部分切时间应控制在( )。
正确答案 :
C
20~25分钟以内
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职业技能鉴定2021服务员往年考试试卷(5T)
按氨基酸()分类,氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
我国驼峰的产地之一是()。
食物中的类脂不包括( )。
原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
2020餐饮服务每日一练(12月12日)
氨基酸是构成维生素的最基本单位。
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