正确答案: D

略加润色

题目：在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。

白糖没有完全溶解

解析：答案：B

[单选题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。

腋开

[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。

膨胀松脆

解析：答案：B

[单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。

30

[单选题]蛋白质分子组成中( )是人体的唯一来源。

氮

解析：答案：D

[单选题]将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

冷水加工法

[单选题]奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

喷雾干燥

[单选题]成年人基础代谢所学热能每小时每千克体重为()kJ。

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