正确答案: D

技术水平制作

题目：原料损耗率的高低可以考核操作人员的( ).

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。

煲可以烹制出芳香的煲仔菜

[单选题]白果中毒是属于()

有毒动植物中毒

[单选题]黏性大的原料( )含量大。

支链淀粉

[单选题]饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。

颜色过浅

[单选题]《齐民要术》是( )时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。

北魏

[单选题]混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

厚薄均匀