正确答案: C

既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味

题目：餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

使其初步成熟

[单选题]油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。

柔软性