正确答案: D

出现“哈喇味”

题目：以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

分布均匀

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。

黏稠液体

[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

250克四到五成

[单选题]营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和( )。

维持健康

解析：答案：D?

[单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。

耗用

[单选题]在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。

花素馅

[单选题]酒石酸钾盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

塔塔粉

解析：答案：A

[单选题]泡芙成熟的方法有()。

两种