-
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()Hine
Dask
Advocat#
Dunhill3:1#
1:4
1:10
10：1CA
-
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#DD
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。天主教、东正教属于()的教派。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教ABCB
-
作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.葡萄酒类载杯一般为()。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯CC
-
茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#朱权
唐伯虎
李渔#
文征明DC
-
酒水成本控制包括( )等环节的控制。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡
-
英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。0
3和13#
7
19按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
男员工穿黑皮鞋深色袜子#
女员工的袜口露在裙子外边BC
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。最常用的量杯组合的型号是()。Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升BC
-
()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )广告宣传
客户交流
礼貌礼仪
公共关系#您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您
-
A型感官品评又叫作()。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯
-
产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。天主教、东正教属于()的教派。Hine
Dask
Gorden#
Dunhill佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教CB
-
酒水申领单正本交给( )。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝卜、西红柿
胡
-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。酒吧营业前准备主要包括：( )等。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表DABC
-
A型感官品评又叫作()。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评题目的干扰
优美风景的干扰#
临近人员自言自语的干扰
交
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。品评时()对甜味最敏感。点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧CC
-
产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。Hine
Dask
Gorden#
Dunhill中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#CD
-
双手摇壶的操作要领是()。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶食品#
药物
天然水
杂物
-
产自法国的()通常翻译成中文是君度。英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。Hine
Dask
Cointreau#
Dunhill0
3和13#
7
19CB
-
接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。吧匙的英文名称是()。右手
左手
单手
双手#Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlDC
-
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。可饮性#
饮后感
偏爱性
广泛性30mg/L
30μg/L#
30ng/L
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表单宁#
单体酚
花色苷
黄酮ABCA
-
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。描述法
评分法
排序法
三杯法#用左臂夹住
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )量杯是酒吧的()用具之一。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯具置于服务托盘上运输
储物
清洁
调酒#CD
-
典型的调酒杯容量为()毫升。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。265
448—476#
240
316—396右手
左手
单手
双手#BD
-
()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。广告宣传
客户交流
礼貌礼仪
公共关系#食品#
药物
天然水
杂物DA
-
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。()茶艺的程序共为16道。宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#CD
-
餐后鸡尾酒通常()。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真
-
接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。临时参加工作的食品生产经营人员()。右手
左手
单手
双手#不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,取得健康证
-
含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名CC
-
Gibson的载杯是()产自法国的()通常翻译成中文是君度。鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯Hine
Dask
Cointreau#
DunhillAC
-
利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#右手
左手
单手
双手#DD
-
餐后鸡尾酒通常()。洗杯机的温度应控制在()。酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#零上4—6摄氏度左右#
零上10—15摄氏度
零下4摄氏度
零摄氏度DA
-
以下口味中不属于基本口味的是()。最常用的量杯组合的型号是()。甜
苦
咸
鲜#19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升DC
-
类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。3
5#
6
73分钟
5分钟
10分钟
20分钟#BD
-
最常用的量杯组合的型号是()。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#
-
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。可饮性#
饮后感
偏爱性
广泛性Hine
Dask
Greenall#
Dun
-
进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。先客人、后主人的次序按顺时针#
先主人、后客人的次序按顺时针
先客人、后主人的次序按逆时针
先主人、后客人的次
-
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸24#
36
13
14BA
-
二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#BD
