-
进行咖啡服务时,()的地方。二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把#30mg/L
-
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。葡萄酒类载杯一般为()。酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯AC
-
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高AC
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#ABCD
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。1.8
2.0
2.2#
2.6劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力
劳动者因
-
产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。六大类成品茶的分类依据是()Hine
Dask
Greenall#
Dunhill茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#CD
-
()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。酒水申领单正本交给( )。宋代#
五代
元代
明代财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理AA
-
含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的CA
-
天主教、东正教属于()的教派。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecBC
-
接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。双手摇壶的操作要领是()。右手
左手
单手
双手#两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶DC
-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。最常用的量杯组合的型号是()。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升DC
-
品评时()对甜味最敏感。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#CD
-
BlackRussian的载杯是()按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯24#
36
13
14CA
-
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。品评时()对甜味最敏感。淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧AC
-
量杯是酒吧的()用具之一。酒吧营业前准备主要包括：( )等。运输
储物
清洁
调酒#个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表DABC
-
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。PerfectManhattan的调制方法是()个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#摇和法
调和法#
冲和法
压缩法DB
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。小乔木型茶树的基本特征是（）。1.8
2.0
2.2#
2.6在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树
-
典型的调酒杯容量为()毫升。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。265
448—476#
240
316—396酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒BA
-
进行酒水服务的用具包括()。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。糖盒
调酒壶
调味瓶
酒单#宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种DC
-
在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。双手摇壶的操作要领是()。3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈
-
最常用的量杯组合的型号是()。不属于酒吧营业前准备工作的是( )。19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#CD
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().1.8
2.0
2.2#
2.6没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真诚#
由于顾客太多不必道别CC
-
Gibson的载杯是()应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯6
8#
10
12AB
-
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料#不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成
-
下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要
-
B1oodyMary的装饰物是()。应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角6
8#
10
12AB
-
Gibson的载杯是()从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#AD
-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。天主教、东正教属于()的教派。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教DB
-
酒吧服务程序包括( )。()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸ABCA
-
双手摇壶的操作要领是()。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecCC
-
B1oodyMary的装饰物是()。六大类成品茶的分类依据是()芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#AD
-
()是酒吧的调酒用具之一。B1oodyMary的装饰物是()。冷却机
导管
吧匙#
贮冰柜芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角CA
-
体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.非自然#
自然
逻辑
非逻辑朱权
唐伯虎
李渔#
文征明AC
-
下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的单宁#
单体酚
花色苷
-
利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#Sugarcane
Marschino#
Orange
AppleDB
-
最常用的量杯组合的型号是()。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升单宁#
单体酚
花色苷
黄酮CA
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()茶艺的程序共为16道。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12DB
-
抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。5%；#
7%；
8%；
10%。糊精#
单糖
双糖
麦芽三糖AA
-
按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。24#
36
13
14中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#AD
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清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().朱权
唐伯虎
李渔#
文征明装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧CC
