-
B1oodyMary的装饰物是()。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#AD
-
量杯是酒吧的()用具之一。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。运输
储物
清洁
调酒#氧化
还原
酸#
碱DC
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸CB
-
抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。5%；#
7%；
8%；
10%。Hine
Dask
Greenall#
DunhillAC
-
“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。产自法国的()通常翻译成中文是君度。食品#
药物
天然水
杂物Hine
Dask
Cointreau#
DunhillAC
-
服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。PerfectManhattan的调制方法是()口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫摇和法
调和法#
冲和法
压缩法CB
-
在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#食品#
药物
天然水
杂物DA
-
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝卜、西红柿
胡萝卜
-
酒水申领单正本交给( )。天主教、东正教属于()的教派。财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教AB
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。Sugarcane
Marschino#
Orange
AppleHine
Dask
Gorden#
DunhillBC
-
小乔木型茶树的基本特征是（）。根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
在树高
-
量杯是酒吧的()用具之一。应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。运输
储物
清洁
调酒#6
8#
10
12DB
-
六大类成品茶的分类依据是()类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#氧化
还原
酸#
碱DC
-
进行酒水服务的用具包括()。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().糖盒
调酒壶
调味瓶
酒单#没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真诚#
由于顾客太多不必道别DC
-
餐后鸡尾酒通常()。下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的
-
()是酒吧的调酒用具之一。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。冷却机
导管
吧匙#
贮冰柜含水量
物理结构
晶体颗粒数量
化学结构#CD
-
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
ChardonnayDA
-
调制鸡尾酒的调制原则包括()。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配,调和成鸡#
-
茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。不属于酒吧营业前准备工作的是( )。“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#DD
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.天主教、东正教属于()的教派。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教CB
-
下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的非自然#
自然
逻辑
非逻辑AA
-
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。双手摇壶的操作要领是()。可饮性#
饮后感
偏爱性
广泛性两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手
-
在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。3:1#
1:4
1:10
10：15～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#AD
-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#
-
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。河水
雪水#
湖水
自来水Hine
Dask
Gorden#
DunhillBC
-
从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。小乔木型茶树的基本特征是（）。中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。1.8
2.0
2.2#
2.6Hine
Dask
Advocat#
DunhillCC
-
PerfectManhattan的调制方法是()酒水申领单正本交给( )。摇和法
调和法#
冲和法
压缩法财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理BA
-
按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。24#
36
13
14河水
雪水#
湖水
自来水AB
-
利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料Hine
Dask
Advocat#
DunhillCC
-
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高AC
-
最常用的量杯组合的型号是()。标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignonCB
-
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。葡萄酒类载杯一般为()。糊精#
单糖
双糖
麦芽三糖平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯AC
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。1.8
2.0
2.2#
2.6按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
男员工穿黑皮鞋深色袜子#
女员工的袜口露在
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明背景风味化合物
第三位的风味化合物#
次要风味化合
主
-
葡萄酒类载杯一般为()。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯单宁#
单体酚
花色苷
黄酮CA
-
“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。B1oodyMary的装饰物是()。食品#
药物
天然水
杂物芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角AA
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignonCB
-
利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#右手
左手
单手
双手#DD
