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()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
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不属于酒吧营业前准备工作的是( )。临时参加工作的食品生产经营人员()。个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查
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()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。宋代#
五代
元代
明代请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名AC
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作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().量杯是酒吧的()用具之一。装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧运输
储物
清洁
调酒#CD
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浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。调制鸡尾酒的调制原则包括()。5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
烈酒可以与任何
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糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料#
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双手摇壶的操作要领是()。()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶宋代#
五代
元代
明代CA
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产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。天主教、东正教属于()的教派。Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教BB
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()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。河水
雪水#
湖水
自来水胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝卜、西红柿
胡萝
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酒吧营业前准备主要包括：( )等。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表Hine
Dask
Greenall#
DunhillABCC
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服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。典型的调酒杯容量为()毫升。口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫265
448—476#
240
316—396CB
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下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
男员工穿黑皮鞋深色袜子#
女员工的袜口露在裙子外边Hine
Dask
Gorden#
DunhillCC
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典型的调酒杯容量为()毫升。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。265
448—476#
240
316—3960.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12BB
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标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignon酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒BA
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啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。描述法
评分法
排序法
三杯法#紫薇泉
鸣弦泉
招隐泉
安平泉#D
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随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。()是酒吧的调酒用具之一。可饮性#
饮后感
偏爱性
广泛性冷却机
导管
吧匙#
贮冰柜AC
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下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。天主教、东正教属于()的教派。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教AB
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最常用的量杯组合的型号是()。BlackRussian的载杯是()19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯CC
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下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/LAB
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啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。1.8
2.0
2.2#
2.6单宁#
单体酚
花色苷
黄酮CA
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酒水申领单正本交给( )。BlackRussian的载杯是()财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯AC
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糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料#“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#DD
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FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
滴滤式咖啡机淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸BA
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产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )Hine
Dask
Gorden#
Dunhill将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯具
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进行酒水服务的用具包括()。六大类成品茶的分类依据是()糖盒
调酒壶
调味瓶
酒单#茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#DD
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产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。Hine
Dask
Greenall#
Dunhill右手
左手
单手
双手#CD
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产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。Hine
Dask
Greenall#
DunhillHine
Dask
Advocat#
DunhillCC
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调制鸡尾酒的调制原则包括()。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
烈酒可以与任何味道的酒或其他
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以下口味中不属于基本口味的是()。临时参加工作的食品生产经营人员()。甜
苦
咸
鲜#不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工
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以下口味中不属于基本口味的是()。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。甜
苦
咸
鲜#单宁#
单体酚
花色苷
黄酮DA
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酒水成本控制包括( )等环节的控制。按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#24#
36
13
14ABCDEA
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酒吧服务程序包括( )。DryMartini的载杯是()营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯ABCA
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浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒DA
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在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#含水量
物理结构
晶体颗粒数量
化学结构#DD
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从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。以下口味中不属于基本口味的是()。中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#甜
苦
咸
鲜#DD
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有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。酒水成本控制包括( )等环节的控制。嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅觉感导酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#CABCDE
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量杯是酒吧的()用具之一。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。运输
储物
清洁
调酒#题目的干扰
优美风景的干扰#
临近人员自言自语的干扰
交卷后室外议论的干扰DB
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小乔木型茶树的基本特征是（）。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
在树高和分支部位上都介于乔木
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()茶艺的程序共为16道。英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#0
3和13#
7
19DB
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临时参加工作的食品生产经营人员()。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,取得健康证明后
