1. [单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。
A. 分步搅拌法
B. 面粉、油脂拌和法
C. 面粉、糖拌和法
D. 油、糖拌和法
2. [单选题]花很少钱吃鱼翅席是不可能(impossible)的，因为它不符合( )原则。
A. 等价交换(exchange of equal value)
B. 利益交换
C. 公平合理
D. 市场规律
3. [单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。
A. 本级人民政府(s government)
B. 上级人民政府(s government)卫生行政部门
C. 上级人民政府(s government)
D. 本级人民政府(s government)和上级人民政府(s government)卫生行政部门
4. [单选题]饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。
A. 利润
B. 税金、利润
C. 费用、税金
D. 费用、税金、利润
5. [单选题]牛肉脂肪含( )较多。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
