过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因。

【名词&注释】

尿毒症(uremia)、高血脂症(hyperlipidemia)、调味品(condiment)、主要原因(main cause)、损耗率(attrition rate)、凝固点(freezing point)、毛利率法(gross profit rate method)

[单选题]过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因。

A. 心脏病
B. 高血脂症
C. 高血压
D. 尿毒症

举一反三：

[单选题]以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。

A. 损耗率法
B. 净料率法
C. 毛利率法^{(gross profit rate method)}
D. 成本率法

[单选题]调味品放置要做到先用的放得近、后用的放得远，常用的放得()、不常用的放得远。

A. 多
B. 少
C. 远
D. 近

[单选题]《调鼎集》是我国古代篇幅最大有饮馔典籍，共10卷，约( )万字左右。

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

A. 用铁锅熬制
B. 将整个水果削皮后投入锅中熬制
C. 加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D. 糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点^{(freezing point)}

[单选题]由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

A. 膨胀破裂
B. 生理干燥
C. 生理异变
D. 细胞变形

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