1. [单选题]在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。
A. 维生素B2>维生素
B. C>维生素B1>其他B族维生素>维生素
C. E>维生素A>维生素
D. D
E. 维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D
2. [单选题]“Whisk”是指( )的意思。
A. 搅拌
B. 刮平
C. 抽打
D. 擀
3. [单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。
A. 重量降低
B. 营养物质降低
C. 物质能量转化
D. 口味转变
4. [单选题]在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为(unethical conduct)。
A. 孝敬父母(respect parents)
B. 大企业吞并小企业
C. 夫妻恩爱
D. 缺斤小两
5. [单选题]成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是()。
A. 猴头菌
B. 口蘑
C. 竹荪
D. 羊肚菌
