1. [单选题]以下哪种元素是微量元素( )。
A. 铁
B. 钙
C. 磷
D. 硫
2. [单选题]干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()
A. 法与浸发
B. 煮发与蒸发
C. 浸发与泡发
D. 冷水发与热水发
3. [单选题]天然好木耳的出成率一般是()。
A. 500%
B. 600%
C. 700%
D. 800%
4. [单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 选用没有水分的原料
C. 选用组织柔韧的动植物原料
D. 选用组织柔韧的植物原料
5. [单选题]最适合切鸡肉丝的部位是()。
A. 腿肉
B. 胸脯肉
C. 栗子肉
D. 鸡牙子
