【名词&注释】
沙门氏菌(salmonella)、肉制品(meat products)、亚硝酸盐(nitrite)、搅拌器(agitator)、面制品(flour products)、蛋制品(egg products)
[单选题]采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至( )，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
A. 25～30℃
B. 40～50℃
C. 45～60℃
D. 35～40℃
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举一反三：
[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.
A. 锯
B. 铡
C. 劈
D. 斩
[单选题]亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
A. 0.3～ 0.5
B. 0.4～ 0.6
C. 0.5～ 0.7
D. 0.6～0.8
[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。
A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 蛋制品(egg products)
D. 面制品(flour products)
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