【名词&注释】
葡萄酒(wine)、罐头食品、原材料成本(raw materials cost)、巴氏消毒法(pasteurization)
[单选题]巴氏消毒法(pasteurization)不适合用于( )。
A. 鲜奶
B. 果汁
C. 肉类罐头食品
D. 葡萄酒
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举一反三：
[多选题]灭火遵循的基本原则是()
A. 先救物资后救人
B. 先重点后一般
C. 先救人后救物资
D. 救人重于救火
[单选题]西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。
A. 最后计算
B. 最后确定
C. 首先计算
D. 首先盘点
[单选题]蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.
A. 10
B. 12
C. 15
D. 18
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