【导读】
不凡考网发布职业技能鉴定2020餐饮服务人员历年考试试题下载(1K)相关信息，更多职业技能鉴定2020餐饮服务人员历年考试试题下载(1K)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括( )。
A. 温度 B. 湿度 C. 食品中脂肪含量 D. 食品中含糖量
2. [单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。
A. 0～2 ℃ B. 2～5 ℃ C. 5～7 ℃ D. 7～10 ℃
3. [单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。
A. 冷藏冰箱 B. 冷冻冰箱 C. 饧发箱 D. 低温烤箱
