【名词&注释】
绵白糖(soft white sugar)、白砂糖(sugar)、重阳节、相适应、桂花酒、雄黄酒
[单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。
A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖
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举一反三：
[单选题]西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即()。
A. 停机检查
B. 减速运转
C. 边搅边听
D. 报废
[单选题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 沸水
[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.
A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖
[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。
A. 色彩
B. 品种
C. 重量
D. 质量
[单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。
A. 饮雄黄酒
B. 饮桂花酒
C. 饮菊花白酒
D. 吃白肉
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