正确答案:

题目：跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。

稻米

[单选题]热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。

煎炸

[单选题]在下列加工工艺中属于略加润色的是()。

在浆皮月饼表面刷两次蛋液

[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。

审美

解析：答案：B

[单选题]福建菜的代表菜有()。

佛跳墙