正确答案: C

半完全蛋白质

题目：谷类原料中的蛋白质属于( )。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]对虾的生命周期为( )

1年

解析：答案、A

[单选题]下面四项中( )不是配菜的意义。

丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

[单选题]()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

-1℃

[单选题]销售毛利率与()的和是100%。

成本率

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。

中慢火

[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

油脂