正确答案: C

调动

题目：筵席菜点组合中，冷菜能起到( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )

清水浸泡

解析：答案：D

[单选题]“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是( )。

无公害农产品、绿色食品、有机食品.

解析：答案：B

[单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。

巧克力

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

发酵时间短

[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()

象形图案

[单选题]用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

椒盐排骨

解析：答案：A

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是()。

鳝鱼

[单选题]发酵面坯较适宜的温度是()左右。

30度

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

饱和脂肪酸含量高