正确答案: B

宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

题目：关于烩的工艺，( )是错误的。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用()表示。

(A．

[单选题]安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。

特色

[单选题]主要适用于改切各种花式(如改笋花、姜花)的坯型。

顺弯刀法

[单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。

鸡片

[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。

成熟

[单选题]水可以调节人体的()。

体温

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。

萝卜糕

解析：答案：A