[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

正确答案 ：A

烫伤

解析：答案：A

[单选题]下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。

正确答案 ：A

可使制品口感清香、有鲜果味道

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

正确答案 ：A

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是( )

正确答案 ：A

小麦

解析：答案：A?

[单选题]面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。

正确答案 ：B

可塑性

解析：答案：B

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