[单选题]秦式面点源于西北乡村和()、回、蒙等少数民族食品

正确答案 ：A

维

[单选题]奶及奶制品是人体所需( )的主要来源。

正确答案 ：A

钙

解析：答案：A

[单选题]面点生产中使用的刀具一般用()制成

正确答案 ：A

薄钢板和不锈钢

解析：答案：A

[单选题]油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

正确答案 ：B

油脂和糖

[单选题]食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料

正确答案 ：B

碳酸氢钠

解析：答案：B

[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

正确答案 ：B

鲁菜

解析：答案：B

[单选题]婴幼儿铁缺乏可引起( )。

正确答案 ：D

贫血

解析：答案：D?

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的()。

正确答案 ：C

预防性

[单选题]面粉的吸水量随水温升高而()。

正确答案 ：A

增加

[单选题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

正确答案 ：C

色艳、体小

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