[单选题]膳食中长期缺乏维生素D可引起( )。

正确答案 ：B

佝偻病

解析：答案：B

[单选题]在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。

正确答案 ：A

菜点成本

[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )

正确答案 ：D

10克以下

解析：答案、D

[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。

正确答案 ：A

鲁菜

[单选题]维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

正确答案 ：C

玉米粉

解析：答案：C?

[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

正确答案 ：A

烹饪

解析：答案、A

[单选题]上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

正确答案 ：D

传统菜

[单选题]酒石酸钾盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

正确答案 ：A

塔塔粉

解析：答案：A

[单选题]面点风味的核心是()。

正确答案 ：C

滋味

[单选题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

正确答案 ：B

调味品

查看原题