[单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

正确答案 ：D

大多数

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

正确答案 ：B

储藏于相应冷藏设备中

解析：答案：B

[单选题]下列大米中胀性最大的是( )。

正确答案 ：A

籼米

解析：答案：A

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