正确答案: D

原料

题目：成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》

[单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。

185—186℃

[单选题]生馅拌馅的手法可划分为()种。

三种

解析：答案：B

[单选题]预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。

细菌繁殖

解析：答案：B

[单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。

烙

[单选题]属于虫类原料的品种有()。

蚯蚓

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会影响人体对铁的吸收。

肝脏与芹菜、菠菜等同食

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

发酵醋和合成醋

解析：答案：A