正确答案:

题目：将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合，使每种味觉都有所减弱，这叫做味的()。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

形状

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

5㎡

解析：答案：C

[单选题]下列原料中适合油发的是( )。

干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

解析：答案：C

[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

碘化钾

解析：答案：B

[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

少司

[单选题]食品雕刻主要用于菜肴的()。

围边

[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生和用具卫生。

店堂卫生

解析：答案：A