正确答案:
题目:将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合,使每种味觉都有所减弱,这叫做味的()。
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举一反三的答案和解析:
[单选题]热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。
形状
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()
5㎡
解析:答案:C
[单选题]下列原料中适合油发的是( )。
干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
解析:答案:C
[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。
碘化钾
解析:答案:B
[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
少司
[单选题]食品雕刻主要用于菜肴的()。
围边
[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生和用具卫生。
店堂卫生
解析:答案:A