[单选题]子实体通体为白色的食用菌是( )。

正确答案 ：C

竹荪

解析：答案：C?

[单选题]实物盘点是不设原料账的厨房在()进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。

正确答案 ：C

月末

[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。

正确答案 ：B

代谢水

解析：答案：B

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。

正确答案 ：D

高温长时间

解析：答案：D

[单选题]当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时，即可造成人体内氨基酸的()。

正确答案 ：A

不平衡

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