正确答案: B

醇香浓郁

题目：硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。

焯煮

解析：答案：B

[单选题]鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种，最肥美的季节是()。

2-3月

解析：答案：A

[单选题]热菜造型艺术是筵席的()阶段。

高潮

[单选题]一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

湿度控制

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

糯米

解析：答案：C

[单选题]饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”办法但不包括( )。

定地点

解析：答案：D

[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。

五

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

清水