[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

正确答案 ：C

金黄

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

正确答案 ：A

自由水

解析：答案：A

[单选题]中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在()。

正确答案 ：A

上海

[单选题]排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

正确答案 ：A

炸焖

解析：答案：A

[单选题]化学中毒分砷中毒、()、锌中毒或亚硝酸盐中毒等。

正确答案 ：C

铅中毒

解析：答案：C

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