[单选题]烹调法研究的重点是()。

正确答案 ：C

工艺程序、工艺方法和操作要领

[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

正确答案 ：A

2：1

[单选题]下列正确的卤水调配操作程序是( )。

正确答案 ：C

香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

解析：答案：C

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