正确答案: C

50%

题目：对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的( )以上。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。

水分

解析：答案：A

[单选题]农历八月十五是传统的中秋节，从()始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

明代

[单选题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。

淀粉

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。

(P)

[单选题]建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。

原始记录

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。

质量要求

[单选题]果葡萄浆中的主要物质成分是( )。

果糖和葡萄糖

解析：答案：A?

[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

混合