正确答案:

题目：硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

水油兼用

解析：答案：D?

[单选题]营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和( )。

维持健康

解析：答案：D?