正确答案:

题目：拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.

解析：√

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

水果丁

[单选题]压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。

传送带

[单选题]食品冷藏的温度是( )。

0—10℃

解析：答案：B