正确答案: C

酸味

题目：咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

盖面

解析：答案、C

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

制馅原料

解析：答案：A

[单选题]热体每日摄入的( )，应占进食总热量的10~15%。

蛋白质

[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。

质地细腻

[单选题]油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。

继续膨发

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。

乳品

[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐