正确答案: D

忠于职守，爱岗敬业

题目：( )是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。

高温油膨化

[单选题]对于面点工具的保养，下列说法错误的是( )。

各种工具要存放到不易损坏的隐秘处

[单选题]电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。

电弧

[单选题]冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

季节

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

蛋糕

[单选题]“toasted bread”的意思是()。

烤面包

[单选题]面筋质具有弹性、( )、韧性和比延性。

延伸性

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

凝结变性

解析：答案：C?