[单选题]烧麦的上馅方法属()。

正确答案 ：D

拢上法

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

正确答案 ：B

储藏于相应冷藏设备中

解析：答案：B

[单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

正确答案 ：C

4小时

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