正确答案: B

蛋液

题目：制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、( )后煎制成熟。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。

连续炒几个菜后再刷锅勺

解析：答案：D

[单选题]属于牛后腿部位的肌肉组织是()。

米龙

[单选题]下列原料中( )的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

烩菜

解析：答案：C?

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )

清水浸泡

解析：答案：D

[单选题]冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。

远离热源