正确答案: D

油脂

题目：跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。

代谢水

解析：答案：B

[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

白菜饺

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会影响人体对铁的吸收。

肝脏与芹菜、菠菜等同食

[单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )

焖

解析：答案：A