[单选题]热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。

正确答案 ：A

煎炸

[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

正确答案 ：C

两个“四”

解析：答案：C

[单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。

正确答案 ：A

不锈钢

解析：答案：A

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

正确答案 ：A

定型工具

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是( )。

正确答案 ：D

乳糖

解析：答案：D?

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