[单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。

正确答案 ：B

水分较少

[单选题]热菜造型艺术是筵席的()阶段。

正确答案 ：D

高潮

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