[单选题]加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。

正确答案 ：A

出材率

[单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。

正确答案 ：B

深黄色

[单选题]西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是()。

正确答案 ：A

淀粉

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