[单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )

正确答案 ：B

30-40℃

解析：答案、B

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

正确答案 ：C

植物油

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。

正确答案 ：D

食品卫生

[单选题]盐发对原料的含水量要求()。

正确答案 ：B

不严格

[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

正确答案 ：D

鸡蛋

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