正确答案: D

熟练的刀工

题目：()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。

0.6

解析：答案：C?

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。

黏稠液体

[单选题]巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力味。

均匀有光泽

[单选题]黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。

此地帮

[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。

欣赏

解析：：D

[单选题]西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

高效

[单选题]不是菜肴命名方法的类型。

以寓意吉祥的文字命名

[单选题]竹笋在保管时应注意()。

防湿