正确答案: B

油炸

题目：下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

季节

[单选题]西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异。

甜面包

[单选题]在食品雕刻中，要做到大料大用，小料()。

小用

[单选题]醋不具备的作用是( )。

生成“视紫质”，预防干眼病

[单选题]以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。

植物油脂里含有维生素E

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。

不煳不生

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在( )左右。

15℃

解析：答案：C

[单选题]豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()

喝豆浆时搭配其他食物

解析：答案：C