正确答案: C

肥瘦相间

题目：牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

糠粉酱裱型

[单选题]猪里脊肉位于( )，呈长条形。

腰椎处

解析：答案：C

[单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。

50%～60%

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

翻转鸡皮