正确答案: D

颜色

题目：鉴定原料品质的感官指标是( )。

解析：答案：D?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]家畜的骨骼一般占畜体的()。

15%～20%

[单选题]酸败油脂食物中毒属于()

有毒动植物中毒

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

讲究口味清淡

解析：答案：D

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。

不煳不生

[单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌

[单选题]含碘比较多的食品是()。

苹果

[单选题]脂肪不具备的生理功用是( )。

构成身体组织细胞

[单选题]浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以()菜为代表。

杭州

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

水的温度

解析：答案：D