正确答案: C

蔬菜和水果

题目：下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。

解析：答案：C?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。

原始记录

[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

60

[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。

15

解析：答案：B?

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。

涩味

解析：答案：B

[单选题]不是干煎法的特征。

以大虾为原料

[单选题]了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。

质量

[单选题]下面四项中( )不是鲜菇目的。

鲜菇让其吸收内味