[单选题]脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。

正确答案 ：A

酵粉

解析：答案：A

[单选题]蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

正确答案 ：C

黄褐色

[单选题]合成色素中()的耐热性最差。

正确答案 ：A

胭脂红

[单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。

正确答案 ：D

酥脆

[单选题]有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。

正确答案 ：D

动物内脏

解析：答案：D?

[单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。

正确答案 ：D

有异味

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

正确答案 ：A

维生素A

解析：答案：A

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要来源。

正确答案 ：B

维生素

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。

正确答案 ：D

焦糖

[单选题]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

正确答案 ：D

水发

查看原题