[单选题]海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜，坯料过少，()会挥发过多。

正确答案 ：A

水分

[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

正确答案 ：A

烘烤损耗

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